Νόστιμη σαλάτα με φασόλια!
Τα όσπρια είναι από τις καλύτερες τροφές που υπάρχουν και πρέπει να καταναλώνονται τακτικά. Παρόλα αυτά, είναι σχετικά βαριά για το στομάχι και κυρίως όπως μαγειρεύονται στη χώρα μας. Όμως, τα φασόλια -για παράδειγμα- μπορούν εκτός από την κλασσική φασολάδα, να γίνουν και μια νοστιμότατη σαλάτα, που θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους, χωρίς να βαρύνουν το στομάχι.
Υλικά για 4 άτομα
- 300 γρ φασόλια λευκά ξερά
- 8 λιαστές ντομάτες κομμένες σε χοντρά κομμάτια
- 1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
- 2 ματσάκια ρόκα, πλυμένα και κομμένα σε χοντρά κομμάτια
- 8 ντοματάκια μικρά κομμένα στη μέση (ή 3 μεγάλες ντομάτες σε κομμάτια)
Σάλτσα
- 3 κουταλιές μουστάρδα
- 1 κουταλιά μέλι
- 3 κουταλιές ξύδι από λευκό κρασί
- 1/2 κούπα ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Παρασκευή
Για να βράσουν σωστά τα φασόλια, καλό θα ήταν να έχουν μείνει για ένα βράδυ σε νερό να «φουσκώσουν», αλλά αν δεν το έχετε προβλέψει, απλά θα κάνετε λίγο περισσότερο υπομονή σχετικά με την ώρα βρασίματος.
Βάζετε λοιπόν, τα φασόλια σε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό και αφήνετε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν. Όσο για το πόσο ακριβώς διαρκεί αυτό το βράσιμο, η απάντηση είναι τόσο παλιά, όσο και τα όσπρια επάνω στον πλανήτη. Εξαρτάται από την ποιότητα των φασολιών (1-2 ώρες συνήθως σε χαμηλή φωτιά). Υπομονή λοιπόν!Όταν πλέον είναι έτοιμα, τα στραγγίζετε από το νερό τους, τα ξεπλένετε και τα αφήνετε στην άκρη να κρυώσουν.
Για να τα σερβίρετε, είτε ως σαλάτα στο κέντρο του τραπεζιού, είτε ως κύριο πιάτο, ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά σε ένα μπολ και περιχύνετε με τη σάλτσα, της οποίας τα υλικά τα έχετε βάλει σε ένα μπουκαλάκι και τα έχετε χτυπήσει πολύ καλά να ομογενοποιηθούν σε ένα μίγμα.
Καλή απόλαυση
Το είδα: www.mother.gr
