Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για τα λίπη και τα έλαια
Τα λίπη είναι στερεά σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, ενώ τα έλαια υγρά. Η παρουσία τους στην ημερήσια διατροφή είναι απαραίτητη και οι ανάγκες ενός μέσου ατόμου καλύπτονται όταν το 25-30% των ημερήσιων θερμίδων λαμβάνονται στη μορφή του λίπους.
Χρειάζεται προσοχή ωστόσο, διότι το λίπος περιέχει αρκετές θερμίδες: μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο περιέχει 145 θερμίδες!
Μπορείτε να αγνοήσετε εντελώς το θέμα των θερμίδων: Γιατί είναι μύθος η καταμέτρηση θερμίδων
Φυτικά έλαια:
Περιέχονται στους ξηρούς καρπούς, την καρύδα, το ελαιόλαδο, το ηλιέλαιο και άλλα έλαια.
ΔΕΝ είναι όλα τα φυτικά λάδια υγιεινά: Προσοχή: Γιατί τα φυτικά λάδια είναι επικίνδυνα για την υγεία;
Ζωικό λίπος:
Περιέχεται στο λαρδί, τα ιχθυέλαια και το βούτυρο. Στα γαλακτοκομικά προϊόντα, το κρέας και την πέτσα των πουλερικών.
Υδρογόνωση:
πρόκειται για τη μετατροπή των υγρών φυτικών ελαίων σε στερεά ή ημιστερεά λίπη, όπως είναι η μαργαρίνη. Η μετατροπή των ακόρεστων σε κορεσμένα λίπη και η παραγωγή των trans λιπαρών, η υψηλή πρόσληψη των οποίων αποτελεί παράγοντα κινδύνου ανάπτυξης καρδιαγγειακών προβλημάτων.
Κορεσμένα λίπη:
Περιέχονται στα τρόφιμα ζωικής προέλευσης, αλλά και στα φυτικά έλαια που έχουν υποστεί τη διαδικασία της υδρογόνωσης. Καταναλώστε τα με μέτρο..
Διατροφικοί μύθοι~Τα κορεσμένα λιπαρά προκαλούν καρδιαγγειακές παθήσεις
Μονοακόρεστα λίπη:
Αποτελούν ‘καλές’ μορφές λίπους, αφού βοηθούν στη μείωση των επιπέδων της LDL χοληστερόλης (‘κακή’ χοληστερόλη) και την αύξηση των επιπέδων της HDL χοληστερόλης (‘καλή’ χοληστερόλη).
Πολυακόρεστα λίπη:
Συγκαταλέγονται στις ‘καλές’ μορφές λίπους, που καλό θα είναι όμως να καταναλώνονται με μέτρο διότι επάγουν τη φλεγμονή.
Χοληστερόλη:
Περιέχεται σε τροφές ζωικής προέλευσης και δεν αυξάνει τα επίπεδα της χοληστερόλης στο αίμα. Χρειάζεται, ωστόσο προσοχή στην κατανάλωση αυτών των τροφών, διότι συγχρόνως περιέχουν υψηλές ποσότητες κορεσμένου λίπους.
Διατροφική χοληστερόλη: Πώς προέκυψε το όριο των 300 mg και γιατί εγκαταλείφθηκε
Ω 3 λιπαρά οξέα:
Ανήκουν στην κατηγορία των πολυακόρεστων λιπών και περιέχονται στα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, τα ψάρια, τα ιχθυέλαια και το λιναρόσπορο.
“Τροφή-Φάρμακο”: Οι περισσότεροι έχουμε έλλειψη ωμέγα 3 σε σχέση με τα ωμέγα 6 και η ανισορροπία αυτή έχει δυσάρεστες συνέπειες στην υγιεία μας. Ενημερώνω επίσης πως σε ανθρώπους με καρκίνο ή και αυτοάνοσα έχει βρεθεί η αναλογία ω6 με ω3, αντί για 3 προς 1, να είναι 20 προς 1 και πάνω: Καταστροφή της υγείας, η δυσαναλογία Ω 3 και Ω6 λιπαρών
Δείτε λοιπόν Ο μακρύς κατάλογος ασθενειών που σχετίζονται με έλλειψη Ω 3
Ω-6 λιπαρά οξέα:
Ανήκουν στην κατηγορία των πολυακόρεστων λιπών και περιέχονται στα διάφορα είδη σπορέλαιων, όπως είναι το σογιέλαιο, το ηλιέλαιο και το καλαμποκέλαιο.
Ω-9 λιπαρά οξέα:
Ανήκουν στην κατηγορία των πολυακόρεστων λιπών και καλές πηγές τους αποτελούν οι ελιές και το ελαιόλαδο.
Κυριακού Κατερίνα Κλινικός Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, MSc
Το είδα: www.iatronet.gr
~~~~~~~~~~~~~~~~~
«Τροφή-Φάρμακο»: διατίθενται από την ιστοσελίδα μας Ωμέγα 3 σε συμπλήρωμα διατροφής {ΆΡΙΣΤΟ Ω3, EPA και DHA, διπλή απόσταξης (μοριακή εν κενώ), απαλλαγμένο από βαρέα μέταλλα}.
Όσοι ενδιαφέρεστε για περισσότερα και παραγγελίες, παρακαλώ ΠΑΤΗΣΤΕ ΕΔΩ!
Δείτε ακόμη: Πέψη & Υγεία – Μέρος Β: Πρωτεΐνες & Λίπη.
Λιπαρά και Χοληστερόλη: Ζωτικής σημασίας θρεπτικά συστατικά για τον εγκέφαλο
Λίπη & Έλαια: Τα πιο Υγιεινά, τα πιο Ανθυγιεινά και οι Επιπτώσεις τους
Βρετανός καρδιολόγος συγκλονίζει: Παραδέχεται ότι τα παραδοσιακά λίπη είναι ωφέλιμα
Προσοχή! Αθώα τα παραδοσιακά ζωικά λίπη. Οι «οδηγίες» ήταν λάθος
ενώ Σπορέλαια: Οδηγούν σε χρόνια δηλητηρίαση και εκφυλισμό του οργανισμού
ΚΑΙ επίσημα Ιατρική Σχολή Χάρβαρντ: Το λίπος και η χοληστερίνη δεν είναι οι “κακοί της υπόθεσης”
