Ψωμί: Τελικά είναι υγιεινό ή όχι;

psomi-telika-einai-ygieino-i-ohi

Ψωμί: Μύθοι και αλήθειες για το βασικότερο στοιχείο της διατροφής μας
Το ψωμί είναι από τις τροφές που έχουν κατηγορηθεί όσο λίγες για τους «παχυντικούς» του υδατάνθρακες και την υψηλή περιεκτικότητά του σε γλουτένη. Δεν είναι, λίγοι, μάλιστα εκείνοι που, επειδή προσέχουν τη διατροφή τους, έχουν αποφασίσει να απομακρύνουν εντελώς το ψωμί από αυτήν.
Δείτε και Πέψη & Υγεία – Μέρος Α: Γενικά η Πέψη & Πληροφορίες για τους Υδατάνθρακες.

Μήπως, όμως, γινόμαστε λίγο υπερβολικοί; Το ψωμί, ειδικά στην Ελλάδα, έχει αποτελέσει βασικό τρόφιμο αιώνες τώρα. Μήπως έχει έρθει η ώρα να ξεκαθαρίσουμε τι πραγματικά προσφέρει το ψωμί στη διατροφή μας και αν μπορεί να μας βλάψει;

Μύθος: Το ψωμί είναι μόνο θερμίδες
Η Αλήθεια: Εξαρτάται από το είδος του ψωμιού που θα επιλέξει κανείς. Το ψωμί ολικής άλεσης, για παράδειγμα, ή το πολύσπορο, είναι γεμάτο φυτικές ίνες, καθώς και βιταμίνες, ενώ κάνει καλό και στην καρδιά.
Δείτε και Φυτικές ίνες: Γιατί είναι απαραίτητες σε μία υγιεινή διατροφή 

Μύθος: Το ψωμί δεν έχει ωφέλιμα στοιχεία
Η Αλήθεια: Πέρα από τις φυτικές του ίνες, το ψωμί «είναι καλή πηγή βιταμινών συμπλέγματος Β (απαραίτητες για την καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος), σιδήρου, ενώ προμηθεύει τον οργανισμό και με μικρές ποσότητες πρωτεΐνης. Μάλιστα, σε συνδυασμό με λίγο τυρί, το ψωμί αποτελεί μια καλή εναλλακτική του κρέατος», αναφέρει χαρακτηριστικά ο κλινικός Διαιτολόγος – Διατροφολόγος κ. Αναστάσιος Παπαλαζάρου σε άρθρο του.

Τα «κακά» του ψωμιού τα τελευταία χρόνια, ιδιαίτερα του συσκευασμένου, είναι ότι περιέχει συντηρητικά και περισσότερο αλάτι. Είναι σημαντικό, λοιπόν, να επιλέγετε όσο το δυνατόν λιγότερο επεξεργασμένο ψωμί.
Και βέβαια, δεν χρειάζεται να πούμε και πολλά για το πλέον επεξεργασμένο Ψωμί του τοστ: Πόσο υγιεινό είναι;

Μύθος: Η γλουτένη κάνει κακό
Η Αλήθεια: Η γλουτένη κάνει κακό σε άτομα που υποφέρουν από κοιλιοκάκη ή έχουν αλλεργία στο σιτάρι. Για όλους τους υπόλοιπους η γλουτένη δεν κάνει κακό, αλλά δεν έχει και οφέλη, εκτός κι αν περιέχεται σε ψωμί ολικής άλεσης ή σικάλεως. Έτσι, κι αλλιώς, τα πάντα στη διατροφή είναι θέμα μέτρου. Αν τρώτε λίγο ψωμί συνοδεύοντας μία υγιεινή διατροφή, δεν κινδυνεύει η δίαιτά σας. Αν τρώτε πολύ ψωμί συνοδεύοντας μία κακή διατροφή, τότε η δίαιτά σας επιβαρύνεται.
Δείτε και Μύθοι και αλήθειες για τη γλουτένη 
Εξάλλου το ψωμί χωρίς γλουτένη ΔΕΝ φουσκώνει, εκτός εάν έχει άλλα πρόσθετα, τα οποία έχουν πολύ χειρότερη επίδραση στην υγιεία από την γλουτένη: Περί αλεύρων και γλουτένης: Γίνεται ψωμί χωρίς γλουτένη και πως;

Μύθος: Το ψωμί παχαίνει
Η Αλήθεια: Ξανά, έχει να κάνει με το είδους του ψωμιού, αλλά και με την ποσότητα. Για την ακρίβεια, έρευνα του 2003 έδειξε ότι γυναίκες που έτρωγαν ψωμί ολικής άλεσης έχασαν βάρος πιο γρήγορα από γυναίκες που δεν έτρωγαν καθόλου ψωμί. Μάλιστα, ο κ. Παπαλαζάρου τονίζει ότι «μία φέτα ψωμί αποδίδει περίπου 80 θερμίδες μόνο».
Δείτε και Τροφές Ολικής Αλέσεως: 5 λόγοι να τις αγαπήσεις!

Μύθος: Το ψωμί προκαλεί στομαχικά προβλήματα
Η Αλήθεια: Το πρόβλημα δεν είναι το ψωμί αλλά αυτά που συνοδεύει που μπορεί να προκαλέσουν στομαχικά προβλήματα (π.χ. οι σάλτσες!). Μάλιστα, το ψωμί ολικής άλεσης ενισχύει τη διαδικασία της χώνεψης, ενώ προκαλεί και αίσθημα κορεσμού, με αποτέλεσμα να πεινά κανείς λιγότερο.

Μύθος: Το ψωμί προκαλεί φλεγμονές στις αρθρώσεις
Η Αλήθεια: Για την ακρίβεια, το ψωμί ολικής άλεσης και το πολύσπορο, χάρη στα Ωμέγα 3 που περιέχουν, μπορούν να καταπολεμήσουν τις φλεγμονές.
Για την ακρίβεια μάλλον, ο παραπάνω «μύθος» ισχύει όταν το ψωμί μας είναι φτιαγμένο με άσπρο αλεύρι: Τι προκαλούν η ζάχαρη και το άσπρο αλεύρι (Επεξεργασμένα).
Και βέβαια, τα ωμέγα 3 είναι αδιαμφισβήτητος σύμμαχος της υγιείας μας ω 3 «βόμβες» υγείας!

Το μυστικό, λοιπόν, για να βάλετε ξανά το ψωμί στη ζωή σας είναι να το προτιμάτε στις εκδοχές της ολικής άλεσης, της σίκαλης ή πολύσπορο και να το καταναλώνετε με μέτρο!

«Τροφή» – Δύο είναι τα θέματα που πρέπει να ξέρουμε όσοι θέλουμε να τρώμε ψωμί:

1ον – Μακρυά από τα συσκευασμένα/επεξεργασμένα, με πρόσθετα και συντηρητικά ψωμιά, γιατί: Συντηρητικά – Πρόσθετα τροφίμων, μία ωρολογιακή βόμβα 
επίσης, το πιθανότερο είναι τελευταία να βρεθεί και με Πρόσθετο MSG: Εθίζει, οδηγεί σε βουλιμία, μειώνει μεταβολισμό & καύσεις 
Έτσι καταλήγουμε Γιατί οι επεξεργασμένες τροφές διαταράσσουν την υγεία και

2ον – Το ψωμί μας πρέπει, υποχρεωτικά θα έλεγα, να είναι φτιαγμένο με ΠΡΟΖΎΜΙ, για να είναι ωφέλιμο, γιατί τότε αποκτά τους ευεργετικούς μικροοργανισμούς, που είναι απαραίτητοι για την υγιεία Ολόκληρο εργαστήρι σε μια μπουκιά ΨΩΜΙ.

Δείτε λοιπόν, Πώς θα ξεκινήσετε το «άγριο» προζύμι! 

μην ξεχνάμε, ότι με αυτόν τον τρόπο το ψωμί είναι μία από τις διαχρονικότερες τροφές στον κόσμο Ο άρτος (ψωμί) και είδη άρτου αρχαίας και σύγχρονης Ελλάδος

www.mama365.gr

Η σελίδα έχει πληροφοριακό χαρακτήρα. Συμβουλεύεστε πάντα το γιατρό σας.
Η χρήση όσων αναφέρονται είναι αποκλειστικά και μόνον δική σας ευθύνη.

You may also like...

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *