MACA-BIORMON (60caps/500mg) Antioxidant (30caps/230mg)-Πυκνογενόλη
MACA-BIORMON (60caps/500mg) Antioxidant (30caps/230mg)-Πυκνογενόλη
MACA-BIORMON (60caps/500mg) Antioxidant (30caps/230mg)-Πυκνογενόλη
MACA-BIORMON (60caps/500mg) Antioxidant (30caps/230mg)-Πυκνογενόλη
MACA-BIORMON (60caps/500mg) Antioxidant (30caps/230mg)-Πυκνογενόλη
MACA-BIORMON (60caps/500mg) Antioxidant (30caps/230mg)-Πυκνογενόλη
MACA-BIORMON (60caps/500mg) Antioxidant (30caps/230mg)-Πυκνογενόλη
MACA-BIORMON (60caps/500mg) Antioxidant (30caps/230mg)-Πυκνογενόλη
ΑρχικήΣυνταγέςΣυνταγές με στέβια!!

Συνταγές με στέβια!!

sintages-me-stevia

Συνταγές για γλυκίσματα με στέβια από τον chef patisser Δημήτρη Χρονόπουλο

Cheese-Cake Βύσσινο με stevia
Συνταγή για 15 μερίδες 

Υλικά για Κρέμα Τυριού
290γρ. τυρί κρέμα, τύπου Philadelphia 
½ λεμόνι Χυμός + ξύσμα λεμονιού 
Stevia 8γρ.
Κρέμα σαντιγί 350γρ.
Φύλλα ζελατίνης 3γρ.

Παρασκευή
Σε ένα μπολ με κρύο νερό από το ψυγείο, βάζουμε τα φύλλα ζελατίνης για 20 λεπτά ένα προς ένα για να μαλακώσουν. Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το τυρί κρέμα, τη stevia , το χυμό και το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε με σύρμα. Στραγγίζουμε τις ζελατίνες, τις λιώνουμε στη φωτιά σε ένα μικρό κατσαρολάκι, τις προσθέτουμε στο μίγμα και ανακατεύουμε καλά με το σύρμα. Τέλος, προσθέτουμε στο μίγμα την κρέμα σαντιγί και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα
Προσοχή στην ζελατίνη που θα χρησιμοποιήσετε: Τα πάντα για τη ζελατίνη!

Υλικά για Βύσσινα
500γρ. φρέσκα βύσσινα 
3γρ.Stevia 
100γρ.Νερό 

Παρασκευή 
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το νερό με τη stevia και μόλις ζεσταθούν ρίχνουμε μέσα τα βύσσινα. Τα αφήνουμε στη φωτιά 1-2 λεπτά για να σωταριστούν. Έπειτα, τα κατεβάζουμε από τη φωτιά, τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα αφήνουμε στο ψυγείο για να κρυώσουν

Υλικά για Μπισκότο
120γρ. βούτυρο σε κύβους-κρύο 
9γρ. Stevia 
50γρ. πούδρα αμυγδάλου 
50γρ. αυγά (1 μεσαίο αυγό ζυγίζει περίπου 50 γρ.)
210γρ.αλεύρι πολυτελείας 55% 
60γρ.λιωμένο βούτυρο 

Παρασκευή 
Χωρίζουμε την ποσότητα του αλευριού περίπου στη μέση. Στον κάδο του μίξερ, χρησιμοποιώντας το φτερό, ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί, εκτός από το λιωμένο βούτυρο, με τη μία ποσότητα αλευριού.
Όσο το μίγμα δουλεύεται στο μίξερ, προσθέτουμε και το υπόλοιπο αλεύρι. Όταν δημιουργηθεί το ζυμάρι, το βγάζουμε από το μίξερ και το τυλίγουμε με μεμβράνη. Αφήνουμε το ζυμάρι για 3 με 4 ώρες στο ψυγείο να ξεκουραστεί. Ανοίγουμε το ζυμάρι με πλάστη, σε πάχος περίπου 2 χιλιοστών και με ένα μαχαίρι το κόβουμε σε μακρόστενα ή τετράγωνα κομμάτια. Τοποθετούμε τα μπισκότα σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C, μέχρι να πάρουν ένα όμορφο, ξανθό χρώμα. Αφού ψηθούν και κρυώσουν, τα θρυμματίζουμε και τα ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο

Μοντάρισμα 
Σε ένα σκεύος της αρεσκείας μας, απλώνουμε τα θρυμματισμένα μπισκότα. Στη συνέχεια, απλώνουμε από πάνω την κρέμα και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο, για να σταθεροποιηθεί. Λίγο πριν το σερβίρουμε, διακοσμούμε με τα βύσσινα που έχουμε ήδη προετοιμάσει 

sintages-me-steviaCreme Brulee με stevia
Συνταγή για 11 μερίδες 

Υλικά
300γρ. γάλα 
700γρ.κρέμα γάλακτος 
10γρ Stevia 
18γρ. κρόκοι αυγών (Ο κρόκος μεσαίου μεγέθους αυγού ζυγίζει 20γρ.)
2 κλωνάρια φρέσκια βανίλια 

Παρασκευή 
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με σύρμα τη Stevia και τους κρόκους αβγών. Βράζουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα, την κρέμα γάλακτος και τις φρέσκες βανίλιες. Αφού βράσει το μίγμα μας, το σουρώνουμε στο μπολ που έχουμε το πρώτο μίγμα με τη Stevia και τους κρόκους αυγών. Ανακατεύουμε σιγά-σιγά για να μη δημιουργηθεί αφρός και σερβίρουμε σε πυρίμαχα σκεύη της αρεσκείας μας. Ψήνουμε αμέσως σε προθερμασμένο φούρνο, στους 90°C και για περίπου 40 λεπτά. Αφού ψηθεί η Creme Brulee, την αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος και έπειτα τη διατηρούμε στο ψυγείο, μέχρι να την καταναλώσουμε.

Χρήσιμες Συμβουλές
Αφού ετοιμαστεί το μίγμα και σερβιριστεί στα πυρίμαχα σκεύη για να ψηθεί, πρέπει να μπει κατευθείαν στον προθερμασμένο φούρνο γιατί εάν παραμείνει έστω και 2 λεπτά εκτός, θα διαχωριστεί και δεν θα ψηθεί σωστά
Για να δημιουργήσουμε την κρούστα καραμέλας στην επιφάνεια της Creme Brulee, βάζουμε stevia σε ένα μικρό κατσαρολάκι πάνω στη φωτιά και μόλις υγροποιηθεί, αδειάζουμε το περιεχόμενο σε ένα αντικολλητικό χαρτί. Σε μερικά δευτερόλεπτα, η stevia θα κρυσταλλοποιηθεί. Στην συνέχεια, την κόβουμε σε μικρά κομμάτια, τα οποία τοποθετούμε πάνω στην επιφάνεια της Creme Brulee
Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος και το πάχος του σκεύους που χρησιμοποιούμε 

sintages-me-steviaΒουτήματα Κανέλας με stevia

Υλικά
120γρ. βούτυρο σε κύβους – κρύο 
11γρ Stevia 
50γρ.πούδρα αμυγδάλου 
50γρ. αυγά* (1 μεσαίο aβγό ζυγίζει περίπου 50 γρ. ) 
210γρ. αλεύρι πολυτελείας 55% 
2γρ. κανέλα σε σκόνη 

Παρασκευή 
Χωρίζουμε την ποσότητα του αλευριού περίπου στη μέση. Στον κάδο του μίξερ, χρησιμοποιώντας το φτερό, ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί με τη μία ποσότητα αλευριού. Όσο το μίγμα δουλεύεται στο μίξερ, προσθέτουμε και το υπόλοιπο αλεύρι. Όταν δημιουργηθεί το ζυμάρι, το βγάζουμε από το μίξερ και το τυλίγουμε με μεμβράνη. Αφήνουμε το ζυμάρι για 3 με 4 ώρες στο ψυγείο να ξεκουραστεί και έπειτα το πλάθουμε σε σχήμα της αρεσκείας μας. Τοποθετούμε τα βουτήματα σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C, μέχρι να πάρουν ένα όμορφο, ξανθό χρώμα

Χρήσιμες Συμβουλές
Προσοχή, τη δεύτερη ποσότητα αλευριού την προσθέτουμε άμεσα, πριν προλάβουν τα υπόλοιπα υλικά να γίνουν ένα σώμα
Αφού προσθέσουμε και τη δεύτερη ποσότητα αλευριού, το ζυμάρι δεν πρέπει να δουλευτεί για πολύ ώρα. Το βγάζουμε από το μίξερ αμέσως μόλις δούμε ότι έχουν ομογενοποιηθεί όλα τα υλικά
Για να έχουμε καλύτερο αποτέλεσμα αποφεύγουμε να πλάσουμε και να ψήσουμε το ζυμάρι κατευθείαν μετά το ζύμωμα
Σε περίπτωση που προτιµάµε τη γεύση βανίλιας, αντικαθιστούµε την κανέλα, µε 1 κλωνάρι βανίλιας και ακολουθούµε την ίδια διαδικασία που περιγράφεται στην παρασκευή της συνταγής, για Βουτήµατα Βανίλιας µε Sweete.

sintages-me-steviaΜους Σοκολάτα Bitter με stevia
Συνταγή για 11 μερίδες 

Υλικά
450γρ. κρέμα σαντιγί 
325γρ. κουβερτούρα χωρίς ζάχαρη Valrhona 
150γρ. γάλα 
100γρ.κρέμα γάλακτος 
50γρ. κρόκοι αυγών ( κρόκος μεσαίου μεγέθους αβγού ζυγίζει 20γρ. )
2,5γρ. Stevia 
100γρ. καβουρδισμένα φουντούκια 

Παρασκευή 
Βάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος και την stevia, σε μία κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι να πάρουν μία βράση. Στη συνέχεια, βάζουμε τους κρόκους σε ένα μπολ, προσθέτουμε το μίγμα που έχουμε ήδη βράσει και ανακατεύουμε. Βάζουμε ξανά όλο το μίγμα στην κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά, και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά προκειμένου να παστεριωθούν οι κρόκοι. Κατεβάζουμε το μίγμα από τη φωτιά και το σουρώνουμε αμέσως σε ένα μπολ. Έπειτα, προσθέτουμε τη μισή περίπου ποσότητα μίγματος στην κουβερτούρα και ανακατεύουμε με σύρμα και στη συνέχεια, προσθέτουμε το υπόλοιπο μίγμα και ξανανακατεύουμε έως ότου ομογενοποιηθεί καλά. Σε ένα μπολ που έχουμε βάλει την κρέμα σαντιγί, ρίχνουμε το μίγμα της κουβερτούρας και τα καβουρδισμένα φουντούκια και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα. Σερβίρουμε σε ποτηράκια και τα βάζουμε στο ψυγείο για να σταθεροποιηθεί η μους
Αφού σταθεροποιηθεί η μους, μπορούμε να τη διακοσμήσουμε με τρίμμα σοκολάτας και σπασμένα φουντούκια

Χρήσιμες Συμβουλές:
Όταν ξαναβάλουμε το μίγμα στη φωτιά για να παστεριωθούν οι κρόκοι, πρέπει να προσέξουμε να μη βράσει. Για όσους έχουν θερμόμετρο, η θερμοκρασία πρέπει να φτάσει, αλλά όχι να ξεπεράσει, τους 82-85°C
Μπορούμε εάν το επιθυμούμε, να αρωματίσουμε τη μους με ξύσμα πορτοκάλι ή ξύσμα λεμόνι ή οποιοδήποτε μπαχαρικό της αρεσκείας μας 

sintages-me-steviaΠαγωτό Βανίλια με Stevia
Συνταγή για 13 μερίδες 

Υλικά
725γρ. γάλα 
65γρ.γάλα σκόνη 0% Λιπαρά 
16γρ. Stevia 
210γρ.Κρέμα Γάλακτος 
1Αυγό 
1 κλωνάρι Φρέσκια Βανίλια 

Παρασκευή 
Βάζουμε όλα τα υλικά, εκτός από το αβγό, μαζί σε μία κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι να πάρουν μια βράση. Στη συνέχεια, αφού βάλουμε το αυγό σε ένα μπολ, προσθέτουμε το μίγμα που έχουμε ήδη βράσει και ανακατεύουμε. Βάζουμε ξανά όλο το μίγμα στην κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά, και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά προκειμένου να παστεριωθεί το αβγό. Κατεβάζουμε το μίγμα από τη φωτιά και αμέσως σουρώνουμε για να αφαιρέσουμε τη φρέσκια βανίλια. Σκεπάζουμε το μίγμα με μεμβράνη, η οποία θα πρέπει να εφάπτεται με την επιφάνεια του, και το αφήνουμε στο ψυγείο έως ότου κρυώσει. Αφού κρυώσει καλά το μίγμα, το βάζουμε στην παγωτομηχανή μέχρι να πήξει και το συντηρούμε στην κατάψυξη μέχρι να το σερβίρουμε. Εάν θέλουμε να φτιάξουμε τα δικά μας ξυλάκια παγωτό, αφού το βγάλουμε από την παγωτομηχανή, γεμίζουμε τις φόρμες παγωτού που διαθέτουμε. Έπειτα, τοποθετούμε τα ξυλάκια και τα αφήνουμε στην κατάψυξη έως ότου παγώσουν τόσο όσο να μπορούν να βγουν από τις φόρμες. Αφού ξεφορμάρουμε τα ξυλάκια παγωτό, μπορούμε να τα βουτήξουμε σε λιωμένη κουβερτούρα χωρίς ζάχαρη και να τα διατηρήσουμε στην κατάψυξη 

Χρήσιμες Συμβουλές:
Όταν ξαναβάλουμε το μίγμα στη φωτιά για να παστεριωθεί το αβγό, πρέπει να προσέξουμε να μη βράσει (το μίγμα). Για όσους έχουν θερμόμετρο, η θερμοκρασία πρέπει να φτάσει, αλλά όχι να ξεπεράσει, τους 82-85°C
Πρέπει να έχουμε έτοιμο το σουρωτήρι, γιατί το μίγμα πρέπει να σουρωθεί κατευθείαν μετά την παστερίωση
To μίγμα, επειδή περιέχει αυγό, μπορεί να διατηρηθεί στη συντήρηση για 2 ημέρες το πολύ, μέχρι να το παγώσουμε στην παγωτομηχανή 

sintages-me-steviaΣιμιγδαλένιος Χαλβάς με σάλτσα Σοκολάτας Stevia
Συνταγή για 10 μερίδες 

Υλικά για Σιμιγδαλένιο Χαλβά
120γρ.ηλιέλαιο 
100γρ.σιμιγδάλι χοντρό 
100γρ.σ ιμιγδάλι ψιλό 
28γρ stevia .
850γρ. νερό 
5τμχ. ξύλο κανέλας 

Παρασκευή 
Για να παρασκευάσουμε το σιρόπι, βράζουμε σε μια κατσαρόλα το νερό, τη stevia και τα ξύλα κανέλας. Σε μια άλλη κατσαρόλα, βάζουμε το ηλιέλαιο και το αφήνουμε να κάψει. Αφού κάψει το ηλιέλαιο, προσθέτουμε το ψιλό και το χοντρό σιμιγδάλι και με μια ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε συνέχεια έως ότου καβουρδιστεί. Αφού καβουρδιστεί το σιμιγδάλι, προσθέτουμε σταδιακά, χρησιμοποιώντας μια βαθιά κουτάλα, το σιρόπι που έχουμε ήδη ετοιμάσει. Αφού προσθέσουμε όλο το σιρόπι, αδειάζουμε το χαλβά σε φόρμα της αρεσκείας μας και τον αφήνουμε σε θερμοκρασία περιβάλλοντος να κρυώσει. Όταν κρυώσει, τον ξεφορμάρουμε, τον περιχύνουμε με τη σάλτσα σοκολάτας που έχουμε ήδη ετοιμάσει και σερβίρουμε

Υλικά για Σάλτσα Σοκολάτας
225γρ. κρέμα γάλακτος 
125γρ. κουβερτούρα χωρίς ζάχαρη Valrhona 

Παρασκευή 
• Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν-μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων
• Στη συνέχεια, ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και την προσθέτουμε στη λιωμένη κουβερτούρα σε 2 δόσεις, ανακατεύοντας με σπάτουλα

Χρήσιμες Συμβουλές
Για να καταλάβουμε ότι έχει καβουρδιστεί σωστά το σιμιγδάλι, πρέπει να έχει αποκτήσει σκούρο καφέ χρώμα
Μπορούμε να προσθέσουμε οποιοδήποτε ψιλοκομμένο ξηρό καρπό ή ξηρό φρούτο επιθυμούμε (περίπου 120γρ. για αυτή τη συνταγή)
Εάν δεν καταναλώσουμε την ίδια ημέρα το χαλβά, για την καλύτερη διατήρησή του, θα πρέπει να τον τυλίξουμε με μεμβράνη 

sintages-me-steviaΣορμπέ Φράουλα με stevia
Συνταγή για 11 μερίδες 

Υλικά
700γρ φρέσκες φράουλες .
50γρ.γάλα σκόνη 0% λιπαρά 
135γρ. νερό 
20γρ.Stevia 

Παρασκευή 
Βάζουμε τις φράουλες στο μπλέντερ για να τις κάνουμε χυμό. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το χυμό φράουλας, το νερό, τη Stevia και το γάλα σε σκόνη και ανακατεύουμε έως ότου βράσουν. Αφού βράσει το μίγμα, το αδειάζουμε σε ένα μπολ και το αφήνουμε στο ψυγείο έως ότου κρυώσει. Αφού κρυώσει καλά, το βάζουμε στην παγωτομηχανή μέχρι να πήξει και το συντηρούμε στην κατάψυξη μέχρι να το σερβίρουμε.

Χρήσιμες Συμβουλές
Μπορούμε να παρασκευάσουμε μεγαλύτερη ποσότητα μίγματος και να το διατηρήσουμε στη συντήρηση για 4 με 5 ημέρες και καθημερινά να παγώνουμε στην παγωτομηχανή την ποσότητα που θέλουμε 

sintages-me-steviaΣούπα Φράουλα με στέβια
Συνταγή για 11 μερίδες 

Υλικά
2 κιλά .φρέσκες φράουλες 
15γρ.Stevia Sweete 

Παρασκευή 
Ψιλοκόβουμε 500γρ. φράουλες, τις βάζουμε σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με τη stevia. Ψιλοκόβουμε τις υπόλοιπες φράουλες και τις βάζουμε σε μπεν-μαρί για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να δούμε ότι έχουν βγάλει το ζουμί τους, χωρίς να τις ανακατέψουμε. Στη συνέχεια, τις αδειάζουμε σε ένα σουρωτήρι και τις αφήνουμε μέχρι να στραγγίξει καλά ο χυμός της φράουλας. Παίρνουμε το χυμό, τον προσθέτουμε στο μπολ με τις φράουλες και τη stevia και ανακατεύουμε καλά. Εάν το επιθυμούμε, μπορούμε να προσθέσουμε ξύσμα από μισό πορτοκάλι, το οποίο ταιριάζει γευστικά στη συνταγή, ή κάποιο αλκοολούχο ποτό της αρεσκείας μας. Αφήνουμε τη σούπα να κρυώσει καλά στο ψυγείο και σερβίρουμε

Χρήσιμες Συμβουλές
Ο λόγος για τον οποίο βάζουμε τις φράουλες σε μπεν-μαρί, είναι για να αποκτήσουμε ένα διαφανή χυμό φράουλας χωρίς τους σπόρους του φρούτου. Εάν δεν θέλουμε να ακολουθήσουμε αυτή τη διαδικασία, μπορούμε απλώς να βάλουμε τις φράουλες στο μπλέντερ ώστε να γίνουν χυμός. Το αποτέλεσμα θα είναι εξίσου καλό και γευστικό. 

Δείτε ακόμη: Μύθοι και αλήθειες για τη Στέβια

Στέβια η υγιεινή, αντί για ζάχαρη!

Και: Με πόση στέβια αντικαθιστάς τη ζάχαρη στα γλυκά; 

Τώρα, όπου λέει κρέμα γάλακτος ή σαντυγί με κρέμα γάλακτος, αν θέλετε να αποφύγετε αυτές του εμπορίου φτιάξτε την δική σας με όποιον ξηρό καρπό ή σπόρο θέλετε: Νηστίσιμο γάλα και κρέμα γάλακτος από… σουσάμι!

Ντένη Καλλιβωκά 
www.athinorama.gr


Οι συνταγές λειτουργούν στα πλαίσια μιας ισορροπημένης διατροφής και μιας γενικότερης αλλαγής του τρόπου ζωής, από τον οποίο προέκυψαν εξ αρχής τα παραπάνω περιγραφόμενα προβλήματα υγιείας.


Η σελίδα έχει πληροφοριακό χαρακτήρα με στόχο να γίνει το έναυσμα για περαιτέρω έρευνα. Συμβουλεύεστε πάντα το γιατρό σας.
Η χρήση όσων αναφέρονται είναι αποκλειστικά και μόνον δική σας ευθύνη.



Σχόλια σε greeklish, με ενσωματωμένα links, με υβριστικό ή απαξιωτικό περιεχόμενο καθώς και σχόλια με διαφήμιση προϊόντων δε θα δημοσιεύονται.


Πρόσφατα σχόλια